Spanyol karaj 
Hozzávalók 
Szeletel karaj 2-3 kiló 
1 dl feketekávé 
2dl vörösbor 
2-4 fej vöröshagyma  ízlés szerint a mennyisége módosítható 
Só 
Bors 
Olaj  
előmelegített sütő kb 200 fok (légkeveréses sütőben) 
 
Köret 
Krumplipüré 
hozzávalók 
vaj és egy kevés tej 1-2 dl. 
2-2,5 kiló krumpli 
Spanyol karaj elkészítési módja 
A karaj szeleteket klopfoljuk, majd szeletenként a húsok egyik oldalát sózzuk a másikat borsozzuk. Kevés olajon hírtelen kérgesre sütjük a húsok mind két oldalát, majd egy magas falú sütő tepsibe tesszük. A tepsit külön nem kell kiolajozni, vagy zsírozni. 
Ameddig a húsok kicsit pihennek a tepsiben, amit még nem tettünk be a sütőbe, addig előkészítjük az öntetet. 
Közben a sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra. 
A vöröshagymákat megpucoljuk és ízlés szerint felvágjuk, aprítjuk. 
A felvágott hagymákat kevés olajon megpirítjuk, majd hozzá öntjük a 2dl vörösbort, és kb. 1-2 perc múlva az 1 dl feketekávét is, majd összeforraljuk. Az így kapott öntetet ráöntjük a tálban elhelyezett hús szeletekre. Mikor a sütő felmelegedett a tálat lefedjük és a sütőbe helyezzük.  
Sütési idő 30-60 perc között, ez a sütőtől is függ. 
Akkor jó a hús, ha már vajpuha. Ezt egy villa segítségével ellenőrizni is tudjuk. Ha beleszúrunk a húsba, és nem marad a villán, illet kicsit szétesik akkor már jól átsült. Vagy kiveszünk egy szeletet és levágunk belőle egy keveset, ha nem rózsaszín a belül sem, és puha akkor már készen is van. 
A húsokat a hagymás szósszal együtt tálaljuk. Ezt a feltöltött képen is látni, saját készítésü az étel és a kép is . 
 
Krumplipüré 
krumplikat hámozzuk, majd félbe vagy kisebb szeletekre vágjuk. 
Forró sós vízben puhára főzzük. Főzési idő kb. 30 perc. 
Mikor a krumplik megfőttek, a főzővizet leöntjük róla. 
Vajat és kevés tejet 1-2 dl-t adunk hozzá, majd burgonyanyomóval összenyomkodjuk a krumplikat. Ha nem áll rendelkezésre nyomó, akkor fakanállal is megoldható. Addig nyomjuk a krumplikat és kevergetjük, jól átforgatjuk, míg egy krémesebb állagot nem kapunk. 
Jó étvágyat kívánok!